Endogeeninenfytosterolitei voida syntetisoida, ja niitä voidaan täydentää vain eksogeenisilla lähteillä. Sterolien absorptionopeus on kuitenkin alhainen, periaatteessa 0,4%~4%. Tässä artikkelissa tutustutaan fytosterolien imeytymisprosessiin ja imeytymiseen vaikuttaviin tekijöihin.
Fytosterolien imeytyminen
Tutkimukset ovat osoittaneet, että absorptioprosessi voidaan jakaa kolmeen vaiheeseen alla olevan kuvan mukaisesti:
①Fytosterolit muodostavat sekoitettuja misellejä sappihappojen ja vapaiden rasvahappojen kanssa suoliston luumenissa;
②Sekamisellit ovat lähellä epiteelisoluja. Fytosterolit vapautetaan miselleistä ja imeytyvät soluihin solukalvon asiaankuuluvien kuljettajien toimesta;
③ Soluun tuleva steroli esteröityy solunsisäisen ACAT-entsyymin (kolesteroliasyylitransferaasi) vaikutuksesta. Muodostaa sitten chyleä triglyseridin ja apolipoproteiinin kanssa MTP:n (triglyseridien siirtoproteiinin) vaikutuksesta, joka erittyy soluun. verenkiertojärjestelmä.
Imeytymiseen vaikuttavat tekijät
Yleensä se pienenee C-atomien lisääntyessä (kampesteroli> β-sitosteroli> stigmasteroli). Imeytymisnopeusfytosteroliteri alkuperä on myös erilainen. Kuten korkean lämpötilan alueilla tuotetuissa kasveissa kampesterolipitoisuuden osuus kasvaa, joten myös imeytysnopeus on suurempi. Absorptioprosessin näkökulmasta esteröinti on absorption perusta. Esteröityjen sterolien imeytyminen on viisi kertaa suurempi kuin esteröimättömien sterolien. Se, onko 5. asemassa olevan hiiliatomin kaksoissidos kyllästynyt, vaikuttaa myös absorptionopeuteen, esim. kampesteroli> kampesteroli. Mutta beetaglutanoli imeytyy tuskin. Imeytyvät kasvisterolit jakautuvat valikoivasti kehon eri osiin, ja niiden pitoisuus on suurin maksassa, lisämunuaisissa ja sukurauhasissa, joten ne voivat edistää kasvua ja säädellä hormonitoimintaa.