Äskettäin Kiinan maataloustieteiden akatemian maataloustuotteiden jalostuksen instituutin elintarvikeentsyymitekniikan innovaatioryhmä tunnisti uudentyyppisenferulihappoesteraasi Allobacterium serratian intestinaalisen FAE:nä Substraatin sitoutumis- ja katalyyttiset mekanismit tarjoavat tieteellisen perustan ravintokuitujen aineenvaihdunnan mekanismin syvälliselle ymmärtämiselle suolistossa sekä opastusta tarkan ravinnon ja suoliston entsyymien tarkan lääketieteellisen säätelyn suhteen. Aiheeseen liittyvät tutkimustulokset julkaistiin Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä kansiartikkelina, jonka otsikko oli"The α-Helical Cap Domain of a Novel Esterase from Gut Alistipes shahii Shaping the Substrate-Binding Pocket [ GG] quot;.
Tutkija Xin Fengjiaon mukaan ihmisen suolistofloora on ydinsilta, joka yhdistää ruoan aineenvaihdunnan ja kehon ravitsemussääntelyn, ja sillä on tärkeä rooli ihmisten terveydelle ja sairauksille. Spesifinen kasvisto voi vapauttaa funktionaalista ferulihappoa ravintokuidusta koodaamalla spesifistä ferulihappoesteraasia ja sitten suorittaa toimintoja, kuten antioksidanttia, infektioita, kasvaimia, parantaa sydän- ja verisuonitauteja ja säätelee aivojen kognitiota. Edellisessä tutkimuksessa seitsemän feruliinihappoesteraasigeeniä säädettiin ylös käyttämällä in vitro ulostebakteerifermentaatiota. Tässä tutkimuksessa suoritettiin S. intestinal -bakteereista peräisin olevan ferulihappoesteraasin ilmentyminen, puhdistus ja entsymaattiset ominaisuudet. Entsyymin optimaalinen lämpötila on 40 °C, optimaalinen pH on 8,5 ja sillä on suuri substraattien mieltymys lyhytketjuisille rasvahappoestereille. Tutkimuksessa analysoitiin edelleen entsyymin kolmiulotteinen rakenne, joka paljasti, että ainutlaatuinen"cap" domeenilla on tärkeä rooli entsyymin' substraatin sitoutumisessa ja katalyysissä.
