Makeus on erittäin tärkeä tekijä, joka vaikuttaa ruoan makuun, ja se on maku, josta ihmiset pitävät. Makeutusaineet ovat aineita, jotka antavat ruokaan makeutta ja kuuluvat elintarvikelisäaineiden luokkaan. Vähäkaloristen ja maukkaiden ruokien yleistyessä elintarvike-, juoma-, makeis- ja lääketeollisuudessa käytetään erilaisia voimakkaita makeutusaineita.
Makeutusainetyypit
Makeutusaineita voidaan luokitella monella tapaa, ja ne voidaan jakaa kahteen luokkaan niiden lähteen mukaan.
Yksi luokka on luonnolliset makeutusaineet, kuten stevioliglykosidit, lakritsi, dinatriumglysyrritsinaatti, trikaliumglysyrritsinaatti ja trinatriumglysyrritsinaatti.
Toinen luokka on synteettiset makeutusaineet, kuten sakkariini, syklamaatti, aspartaami, allitaami, asesulfaamikalium, neotaami ja sukraloosi.
First Choice -makeutusaine
Sokerinkorvikkeet, joita edustavat sukraloosi, erytritoli ja stevioliglykosidit, ovat ensimmäinen valinta sokerittomille tuotteille markkinoilla, kun taas alluloosilla ja tagatoosilla on suhteellisen hyvä suorituskyky.
1. Steviol
Steviol on luonnollinen makeutusaine ja vähäkalorinen glykosidi. Se on kolmas luonnollinen sakkaroosin korvike, jolla on kehitysarvoa ja terveydenhoitoa edistävä sokeriruo'on ja juurikassokerin jälkeen. Kansainvälisesti tunnettu "maailman kolmannen sokerin" alkuperä. Stevioliglykosideilla on vakaa kemiallinen rakenne, turvallisuus ja alhainen myrkyllisyys, korkea makeus ja alhainen lämpöarvo, ja niitä voidaan käyttää elintarvike- ja teollisuustuotannossa sakkaroosin tai muiden makeutusaineiden sijasta.
2. Erytritoli
Erytritoli on luonnollinen sokerialkoholimakeutusaine, jossa on {{0}} kaloria ja 0 energiaa. Sitä löytyy monenlaisista hedelmistä ja fermentoiduista elintarvikkeista, kuten viinirypäleistä, meloneista, sienistä, soijakastikkeesta, juustosta, viinistä ja oluesta. Erytritolissa on lähes nollakaloreita ja se on 70 prosenttia makeampaa kuin sakkaroosi. Se ei metaboloidu elimistössä, ei aiheuta maha-suolikanavan epämukavuutta ja on erittäin turvallinen. Ei vain voi estää haitallisia bakteereja suussa, vähentää plakkia, estää hampaiden reikiintymistä, parantaa suun terveyttä, vaan myös helppokäyttöinen, sillä on hyvä maku ja se voi helposti korvata sokerin.
3. Alluloosi
Alluloosi on luonnossa esiintyvä harvinainen monosakkaridi, jonka hypoglykeeminen vaikutus estää glukoosin imeytymistä ja jota voidaan käyttää sokeriaineena diabeetikoille. D-psikoosi voi korvata laajat elintarviketeollisuuden perinteisten sokereiden markkinat ainutlaatuisella makeutellaan, vähäkalorisella, kehon rasvan kertymistä ja hiilihydraattien imeytymistä estävällä tavalla.
HSF Biotech tarjoaa räätälöityjäSekoitettu makeutusainejauheja käyttää ammattitaitoista palvelua täyttääkseen tuotteesi koostumuksen ja toiminnalliset vaatimukset.