Kun on kyse rikkaista elintarvikkeistalykopeeni, monien ihmisten ensimmäinen reaktio on tomaatit. Vähemmän tunnettua on, että vesimelonin lykopeenipitoisuus on korkeampi kuin tomaateilla.
Lykopeeni on yksi yleisimmistä karotenoideista. Tutkimuksissa on havaittu, että tämän fytokemikaalin kyky siepata vapaita radikaaleja ylittää selvästi C-vitamiinin, karoteenin ja E-vitamiinin kyvyn. Se voi tehokkaasti suojata kehoa hapen vapaiden radikaalien vaurioilta ja tietyssä määrin estää syöpää, suojata sydän- ja verisuoniterveyttä, Viivästytä ikääntymistä, suojaa ihoa ja muita vaikutuksia. GG: n toimittamien tietojen mukaan; Viitearvo ruokavalion ravintoaineista kiinalaisille asukkaille (2013 painos)" ;, 100 grammassa syötäviä osia, kypsät tomaatit sisältävät 4,4 mg lykopeenia ja vesimeloni sisältää 4,53 mg. Lisäksi tomaateissa oleva lykopeeni kuuluu transrakenteeseen, ja se on kypsytettävä ennen kuin se voidaan muuttaa cis-rakenteeksi ja imeytyä elimistöön. Vesimelonissa itsessään on paljon lykopeenia cis-rakenteessa, jonka ihmiskeho voi absorboida suoraan kypsentämättä. Keltainen vesimeloni ei sisällä lainkaan lykopeenia; mitä punaisempi punainen vesimeloni on, sitä suurempi on lykopeenipitoisuus.
Lykopeeni on rasvaliukoinen ravintoaine, joten syötä se vähän rasvaa sisältävien elintarvikkeiden kanssa imeytymisen ja hyödyntämisen parantamiseksi. Vesimeloni on suositeltavaa leikata pieniksi paloiksi ja sekoittaa täysrasvaiseen jogurttiin tai salaattiin. Maitopussin juominen voi myös vaikuttaa edellä mainittuun vaikutukseen syömällä vesimelonia.