Vitamin E can be divided into natural and synthetic vitamin E. Natural vitamin E has 8 structures, namely , , , δ tocopherol and , , , δ tocotrienols. The biological activity of natural vitamin E is higher than that of artificial synthesis, and the most active is natural D- -tokoferoli.
E-vitamiinin lähde
Luonnollinen E-vitamiini on levinnyt laajalti kasvikudoksiin, erityisesti pähkinöissä, kasviöljyissä ja vihanneksissa. Tokoferoleja on yleensä paljon enemmän kasviöljyissä kuin tokotrienoleissa (paitsi kookosöljyssä). Vehnänalkioöljyssä on korkein E-vitamiinipitoisuus ja korkea -tokoferolipitoisuus. Maissiöljyn ja soijaöljyn tokoferolipitoisuus on toinen vehnänalkioöljyn jälkeen, ja -tokoferolin pitoisuus näissä kahdessa öljyssä on korkeampi.
E-vitamiinin bioaktiivisuus
The structure-activity relationship study of vitamin E shows that the hydroxyl group in the molecule is the active group and must be in para position with the heterocyclic ring atom. The more methyl groups on the benzene ring, the stronger the activity, shortening or removing the side chain in the molecule reduces or disappears the activity. The three-dimensional structure of vitamin E also has an effect on the activity. And the activity of D-alfa-tokoferoli is the strongest.
E-vitamiinin antioksidanttiset ominaisuudet
E-vitamiinia voidaan käyttää öljyn antioksidanttina, ja se on luonnollinen ja hyödyllinen antioksidanttituote ihmiskeholle.
Vapailla radikaaleilla on tärkeä rooli ihmiskehon normaalissa fysiologisessa aineenvaihdunnassa. Koska tokoferolilla on aktiivinen hydroksyyliryhmä bentseenirenkaassa, sillä on pelkistyvyys ja se voi tarjota yhden elektronin. Kun vapaat radikaalit pääsevät lipidifaasiin ja läpikäyvät ketjureaktion, tokoferoli voi vangita vapaita radikaaleja, mikä estää vapaiden radikaalien ketjureaktion ja suojaa kehoa hapettumiselta.
The antioxidant properties of various vitamin E are opposite to the strength of physiological activity. The antioxidant properties from strong to weak are: δ-tocopherol>γ-tocopherol>β-tocopherol>-tokoferoli. Tokotrienolit ovat suurempia kuin vastaavat tokoferolit.