Mitä beetakaroteeni on elintarvikevärissä?

-karoteenion kansainvälisesti tunnustettu erinomainen elintarvike- ja rehulisäaine, jossa on sekä väriaineita että ravintolisäaineita. Sitä esiintyy laajalti eläimissä, kasveissa ja mikro-organismeissa, ja yhdessä muiden pigmenttien kanssa se saa nämä organismit esittämään erilaisia ​​värejä. -karoteeni on tärkein karotenoidi, eräs luonnollinen pigmentti, jota esiintyy laajalti monissa kasveissa, ja eräs ihmiskeholle välttämätön yhdiste. -karoteeni on tehokkain ja runsain A-provitamiini. Sillä on kaksi tehtävää, väritys ja ravinto. Se on A-luokan erinomainen ja ravitseva elintarvikelisäaine, jonka YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön ja Maailman terveysjärjestön elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea ovat tunnustaneet. Se on yksi harvoista pigmenteistä, joka on voittanut kuluttajien luottamuksen.

-karoteeni on purppuranpunainen kide tai kiteinen jauhe, joka ei liukene veteen ja liukenee öljyyn. Sen värisävy on yleensä keltaisesta oranssinpunaiseen, keltainen sävy pienillä pitoisuuksilla ja oranssinpunainen sävy korkeilla pitoisuuksilla. Sillä on hyvät väriominaisuudet ja vakaa ja tasainen väri. Se on suhteellisen stabiili yleisten elintarvikkeiden pH-alueella (pH2-7), eivätkä pelkistävät aineet vaikuta siihen. Se voi esiintyä rinnakkain elementtien, kuten K, Zn ja Ca, kanssa muuttamatta väriä. -karoteeni sisältää konjugoituja kaksoissidoksia molekyyleissään ja hajoaa helposti hapen, lämmön ja valon vaikutuksesta, ja rautaionit voivat aiheuttaa sen haalistumista.

-karoteeni on luonnollisten kemikaalien jäsen. Sitä esiintyy suuria määriä kasveissa, mikä antaa hedelmille ja vihanneksille täyteläisen keltaisen ja oranssin värin. -karoteenia käytetään myös väriaineena elintarvikkeissa, kuten margariinissa, leivonnaisissa ja karkeissa.

-karoteeni on ihmiskehon syntetisoiman A-vitamiinin esiaste. Se voidaan varastoida maksaan ja muuttaa asteittain A-vitamiiniksi tarpeen mukaan. Se ei ole haitallista liiallisen A-vitamiinin vuoksi. Sitä käytetään kliinisesti A-vitamiinin puutteen ja komplikaatioiden, kuten yösokeuden ja ihokeratoosin, hoitoon. Lisäksi sillä on hyvä vaikutus myös eläinten lisääntymisen ja kasvun edistämiseen.

- karoteeni muuttuu ihmiskehossa A-vitamiiniksi. Jos ihmiskeho saa liikaa A-vitamiinia, se aiheuttaa myrkytyksen. Siksi ihmiskeho muuttaa karoteenin A-vitamiiniksi vain silloin, kun sitä tarvitaan. Tämä ominaisuus tekee karoteenista turvallisen A-vitamiinin lähteen.

Koska -karoteeni on veteen liukenematon ja hieman öljyliukoinen, ja -karoteeni itsessään hapettuu erittäin helposti, sen käyttö juomissa ja muissa elintarvikkeissa on hyvin rajoitettua. Käytännön sovelluksissa -karoteeni valmistetaan yleensä erilaisiin annosmuotoihin eri elintarvikkeiden ominaisuuksien mukaan, mukaan lukien -karoteeniöljysuspensio, -karoteeniveteen dispergoituva kuivajauhe, -karoteeniemulsio jne., vastaamaan elintarvikkeiden erilaisia ​​käsittelytarpeita. .

(I) -karoteeniöljysuspensio

-karoteeniöljysuspensio on tiilenpunainen viskoosi neste, joka sisältää yleensä 30 % -karoteenia. -karoteeniöljysuspensio on öljyliukoinen tuote, jota käytetään pääasiassa öljypohjaisissa elintarvikkeissa, kuten voissa, margariinissa, ruokaöljyssä jne., ja sitä voidaan käyttää myös kakuissa, voileipissä, kastikkeissa, salaattikastikkeissa jne.

(II) -karoteeni, veteen dispergoituva kuivajauhe

-karoteeni, veteen dispergoituva kuivajauhe on keltaisesta punaiseen tai punaruskeaan hienojakoista jauhetta. Sillä on hyvä juoksevuus, se voidaan dispergoida kylmään veteen ja tuottaa värin keltaisesta oranssiin.

-karoteeni veteen dispergoituva kuivajauhe valmistetaan dispergoimalla -karoteeni tasaisesti kasviöljystä, tärkkelyksestä, kolloidista jne. koostuvaan matriisiin ja lisäämällä E-vitamiinia ja C-vitamiinia antioksidantteina. Muovausprosessin jälkeen se muodostaa hienojakoisia hiukkasia sisältäen -karoteenia sisällä ja päällystysainetta ulkopuolella, jolloin -karoteeni eristetään ilmasta, valosta jne., mikä parantaa huomattavasti tuotteen stabiilisuutta. Koska se voidaan levittää tasaisesti veteen, sitä voidaan käyttää juomiin, kiinteisiin juomiin ja nestemäisiin ruokiin, ja sitä voidaan käyttää myös karkkien, maitotuotteiden, vanukkaiden, hillojen, keksien, jäätelön ja pikanuudeleiden värjäämiseen ja ravitsemukselliseen vahvistamiseen. jne. sekä terveystuotteita ja lääkkeitä.

-karoteenia, veteen dispergoituvaa kuivajauhetta käytetään laajalti kovissa kapseleissa ja tableteissa terveysruokissa. Se on kätevä pakata ja kuljettaa. Se voidaan levittää tasaisesti kylmään veteen ja sopii käytettäväksi juomissa ja nestemäisissä ruoissa. Koska se on päällystetty pinnoiteaineella, se vähentää kosketusta ulkomaailmaan ja sillä on pidempi säilyvyys.

(III)-karoteeniemulsio

-karoteeniemulsio on keltaisesta oranssinpunaiseen virtaava neste, jolla on hyvä dispergoituvuus veteen ja värialue on keltaisesta oranssiin. -karoteeniemulsio valmistetaan liuottamalla -karoteenia hieman kuumennettuun kasviöljyyn, lisäämällä antioksidantteja, emulgaattoreita ja deionisoitua vettä, dispergoimalla se nopealla leikkauskoneella ja homogenoimalla se sitten korkeapainehomogenisaattorilla yhtenäiseksi emulsioksi.

Emulsion annostelumuodolla on erityisen hyvä käyttökestävyys juomissa ja sillä on vahva sopeutumiskyky erilaisiin juomakoostumuksiin. Lisäksi pisaroiden kokoa säätelemällä voidaan helposti kontrolloida liuoksen sameutta. Siitä voidaan valmistaa myös emulsio juomien kirkastukseen, ja väristä voidaan tehdä myös kellertävä tai punertava. Käytettäessä -karoteeniemulsiota se voidaan lisätä suoraan ruoan nestemäisiin ainesosiin ilman, että tarvitsee tehdä varaliuosta ja se on kätevämpi käyttää. Koska päällystysainetta ei tarvita, sen hinta on myös alhaisempi kuin jauhemaisen karoteenin. Emulsion annostusmuodon säilyvyysaika on lyhyempi kuin kuivajauheen, ja varastointiolosuhteet ovat tiukemmat kuin kuivajauheen, mutta se voi täysin täyttää todellisen tuotannon tarpeet.

-karoteeniemulsion annosmuodon vertaansa vailla olevien etujen ansiosta siitä tulee varmasti tärkein ja yleisimmin käytetty annosmuoto juomissa, erityisesti hedelmämehujuomissa.

HSF:n NutraColour^®Beetakaroteenia, joka kattaa alle kolme päälinjaa, saadaan Blakeslea trisporasta käymisprosessin kautta käyttämällä sienen kahta seksuaalista parittelutyyppiä tietyissä suhteissa.

Lisätietoja saat ottamalla meihin yhteyttä:

Sähköposti:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900