Beeta-karoteenia ja karotenoideja löytyy laajalti luonnosta, ja niillä on erilaisia tehtäviä.
Karotenoidit eivät ole vain rasva{0}}liukoisia aineita, joilla on erityinen ravintoarvo ja jotka voivat muuttua välttämättömiksi vitamiineiksi, vaan myös erittäin tärkeä pigmenttiluokka, joka antaa luonnollista väriä eläimille ja kasveille. Samaan aikaan karotenoidit ovat myös tärkeä antioksidantti, jota käytetään laajalti lääketieteessä, terveydenhuollossa, elintarvikkeissa, rehujen ravitsemuksen parantamisessa ja värjäyksessä sekä muissa näkökohdissa.
Nykyiset teolliset karotenoidit sisältävät pääasiassa beeta-karoteenin, kantaksantiinin, lykopeenin, astaksantiinin, zeaksantiinin, luteiinin jne. Tässä sovelluksessa Beta-karoteeni, kantaksantiini ja astaksantiini ovat laajimmin käytettyjä ja niillä on korkeimmat lisäarvo.
Beeta-karoteeni (C40H56) on oranssi-keltainen rasva-liukoinen yhdiste, se on yleisin ja pysyvin luonnollinen pigmentti luonnossa ja kuuluu yhteen karotenoideista. Porkkanat sisältävät suuren määrän beeta{5}}karoteenia, joka voi muuttua A-vitamiiniksi sen jälkeen, kun sitä on nautittu ihmisen ruoansulatuselinten kautta. Se on tällä hetkellä turvallisin tuote täydentää A-vitamiinia (pelkästään kemiallisesti syntetisoidun A-vitamiinin lisääminen aiheuttaa ylimääräistä myrkytystä). Se ylläpitää silmien ja ihon terveyttä, parantaa yösokeutta, karheaa ihoa ja auttaa suojaamaan kehoa vapaiden radikaalien vaurioilta. Beeta-karoteeni on vahva antioksidanttivitamiini. Sen fysiologinen aktiivisuus sammuttaa reaktiivisia happilajeja ja puhdistaa vapaita radikaaleja on 15 kertaa suurempi kuin E-vitamiinilla. Se voi suojata kehon kudoksia oksidatiivisten vapaiden radikaalien myrkyltä.
Beeta-karoteeni ei liukene veteen, liukenee hieman kasviöljyyn, liukenee kohtalaisesti alifaattisiin ja aromaattisiin hiilivetyihin ja liukenee helposti dikloorimetaaniin, asetoniin jne. Beeta-karoteenin kemialliset ominaisuudet ovat epävakaa ja altis klooroitumiselle ja hajoamiselle altistuessaan valolle ja kuumuudelle.
Beeta{0}}karoteeni sisältää pääasiassa synteettisiä ja luonnollisia tyyppejä, ja luonnollinen tyyppi jaetaan käymismenetelmään ja kasvien uuttomenetelmään. Raaka-aineiden alhaisen pitoisuuden ja puhtauden rajoittama luonnollisen beeta{1}}karoteenin saanto on hyvin pieni. Synteettisellä beta-karoteenilla on luonnolliseen tyyppiin verrattuna halvempi hinta, ja sen tuotanto ja markkinakoko ovat suhteellisen suuret.