Fytosteroleita, jotka käsittävät kasvisteroleja ja stanoleja, ovat steroidi yhdisteiden samanlainen kolesteroli, jotka esiintyvät kasvit ja eroavat toisistaan vain hiilen sivuketjut ja/tai läsnäolo tai puuttuminen kaksoissidos. Fytostanolit ovat tyydyttyneitä sterolit, ottaa ei kaksoissidoksia sterolien rengas rakenne. Yli 200 sterolit ja samantyyppisten yhdisteiden on havaittu. Ilmainen fytosteroleja puristettu öljyt ovat heikosti veteen huonosti liukenevia öljyssä, ja liukenee alkoholit.
Kasvisteroli täydennettyjen ja ravintolisiä on markkinoitu vuosikymmeniä. Huolimatta hyvin dokumentoitu LDL-kolesterolia alentavat vaikutukset ei tieteellisesti todisteita suotuisa vaikutus sydän-ja verisuonitautien (CVD) tai kuolleisuus on olemassa.
Rakenne
Molekyyli vasemmalla on β-sitosterolin. Nimikkeistö steroidi luuranko on oikealla.
Poistamalla carbon 242 kampesterolia saadaan.
Poistamalla hiilivetyjä 241 ja 242 on saatu kolesteroli.
Vety poistaminen hiilivetyjä 22 ja 23 tuottaa stigmasterolia (stigmasta-5,22-dien-3β-ol).
Mennessä hydrogenating kaksoissidos hiilivetyjä 5 ja 6 välillä saadaan β-sitostanol.
Hydrogenating kaksoissidos välillä hiilivetyjä 5 ja 6 ja poistamalla carbon 241, saadaan campestanol.
Poistamalla 242 hiiltä ja vetyä hiiliatomia 22 ja 23, ja kääntäen stereokemiaa klo C-24 tuottaa brassicasterol (ergosta-5,22-dien-3β-ol).
Edelleen poistettavaksi vetyä hiiliatomia 7 ja 8 brassicasterol tuottaa sienten biomassaa kuvaavan ergosterolin (ergosta-5,7,22-trien-3β-ol). Tärkeää: Sienten biomassaa kuvaavan ergosterolin ei kasvisterolien. Sienten biomassaa kuvaavan ergosterolin on osa sieni solukalvot, palvelee sama sienet, joka kolesteroli toimii eläinsolujen.
Esteröimällä carbon 3 läskinen/orgaanisten happojen tai hiilihydraatteja tulokset kasvisteroliestereitä, eli oleates, ferulates ja (asyyli) glykosidit hydroksyyli-ryhmän.
Ruokavalion fytosteroleja
Rikkain luonnossa esiintyvä fytosteroleja lähteet ovat kasviöljyt ja niistä valmistetut tuotteet. Ne voivat olla vapaassa muodossa ja esterit rasvahappojen ja cinnamic happoa tai glykosideja, vastaavasti. Sidottu lomake on yleensä hydrolysoitu ohutsuoleen haiman entsyymien. Pähkinät, jotka ovat runsaasti fytosteroleja usein syödään pienempiä määriä, mutta voi silti merkittävästi edistää yhteensä kasvisteroli saanti. Viljatuotteita, vihanneksia, hedelmiä ja marjoja, jotka eivät ole yhtä rikkaita fytosterolien, voi myös olla merkittäviä energianlähteitä fytosteroleja koska enemmän saannin. Saanti luontaisena fytosteroleja vaihtelee ~ 150-450 mg/vrk riippuen ruokailutottumukset. Erityisesti suunniteltu kokeellisen kasvisruokavaliot on tuotettu saadaan yli 700 mg/vrk. Yleisimmin esiintyvä fytosteroleja ihmisten ruokavaliossa ovat β-sitosterolin ja kampesterolia, stigmasterolia, joiden osuus on noin 65 %, 30 % ja 3 % ruokavalion sisältö, vastaavasti. Yleisin kasvistanolien ihmisten ruokavaliossa ovat sitostanol ja campestanol, jotka yhdessä tekevät noin noin 5 % ravinnon kasvisteroli.
Terveysväitteet
EUROOPAN ELINTARVIKETURVALLISUUSVIRANOMAINEN
Euroopan elintarvikkeet (EFSA) totesi, että veren kolesteroli voidaan vähentää keskimäärin 7-10,5 % Jos henkilö kuluttaa 1,5-2,4 grammaa kasvisteroleja ja stanoleja, joka päivä. Tutkijat ilmi, että vaikutus on yleensä ensimmäinen 2-3 viikon kuluessa. Pitkän aikavälin tutkimukset ulottuu jopa 85 viikkoa osoitti kolesterolia alentava vaikutus kestäisi. Perustuu tämän ja muiden tehokkuutta koskevat tiedot Euroopan Elintarviketurvallisuusviranomaiselle tutkijat pitävät seuraavat terveysväitteet vastaamaan tietoon perustuviin: "kasvisterolien on osoitettu alemman ja alentaa veren kolesterolia. Veren kolesterolia alentavat voi vähentää sepelvaltimotaudin riskiä"ja"kasvi stanol esterit on todettu alhaisempi ja alentaa veren kolesterolia. Veren kolesterolia alentavat voi vähentää riskiä sepelvaltimotauti".
FDA
FDA on hyväksynyt fytosteroleja seuraava vaatimus: kasvien sterolien esterit: elintarvikkeet, jotka sisältävät vähintään 0,65 g / annos ja kasvisteroliestereitä, syönyt kahdesti päivässä aterian päivittäin kokonaissaanti vähintään 1,3 g osana ruokavaliota vähän tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia, voi alentaa sydänsairauksien riskiä. Tarjoilu [ruoka nimi] toimittaa sterolien kasvisöljyjen ___grams. Kasvien stanol esterit: elintarvikkeet, jotka sisältävät vähintään 1,7 g / annos ja kasvi stanol esterit, syönyt kahdesti päivässä aterioiden yhteensä päivittäinen saanti vähintään 3,4 g osana ruokavaliota vähän tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia, voi alentaa sydänsairauksien riskiä. Tarjoilu [ruoka nimi] toimittaa ___grams kasvi stanol estereitä. FDA tutkii parhaillaan fytosteroleja terveysväitteet. Kun tarkastellaan kliinisiä tutkimuksia kasvisteroli täydentämistä, FDA totesi, että kun kulutetaan 1-3 grammaa elintarvikkeiden alueella, fytosteroleja johtanut tilastollisesti merkitsevä (5-15 %) vähentää veren LDL-kolesterolia, verrattuna lumelääkettä. FDA totesi myös, että päivittäin ravinnosta 2 grammaa päivässä fytosteroleja (ilmaistuna ei esteröity fytosteroleja) joutuu tekemään valtuutettu terveyden väite liittyvät kasvisteroli kulutus kolesterolilääke ja CVD.