Luteiinion luonnollinen pigmentti, jota esiintyy laajalti vihanneksissa, kukissa, hedelmissä ja tietyissä levä organismeissa. Se on kasvipigmenttien, kuten maissin, vihannesten, hedelmien ja kukkien, pääkomponentti.
Luteiinissa on eniten tummanvihreitä lehtivihanneksia, kuten kaalia, lehtikaalia, pinaattia ja kukkia, kuten kehäkukkia; toiseksi kurpitsa, persikka, pippuri, mango ja sitrushedelmät sisältävät runsaasti&"; luteiiniesteriä &", joka on luteiiniprekursori.
Luteiini uutettiin ensimmäisen kerran porkkananjuurista vuonna 1831. Sen jälkeen luteiini uutettiin keltaisista lehdistä syksyllä ja luteiini uutettiin myös merilevästä ja munankeltuaisesta. Lisäksi tee sisältää runsaasti luteiinia.
Luteiinipitoisuus erilaisissa hedelmissä ja vihanneksissa vaihtelee suuresti. Ottaen esimerkkinä 100 grammaa erilaisia kasveja, luteiinipitoisuus on seuraava: vesikrassi sisältää 11 mg, pinaatti 7,4 mg, appelsiinipippuri 2,5 mg ja parsakaali 2 mg. Herneet sisältävät 2 mg ja vihreä paprika 1,1 mg.
On nähtävissä, että ihmisten' päivittäinen lisäravinteena oleva luteiini, vesikrassi ja pinaatti on hyvä valinta.
