Valkoinen munuaispapuuutejauheon runsaasti amylaasia alfa-amylaasiestäjää (-AI).
Alpha-amylase inhibitor ( -AI) is a kind of nitrogenous carbohydrate or macromolecular protein that can combine with -amylase and change its conformation, thereby reducing the activity of -amylase in a variety of legumes and grains. Among them, White kidney bean -amylase inhibitor is a protein inhibitor that can specifically inhibit human salivary and intestinal -amylase, delay starch decomposition, and reduce postprandial blood sugar. Coupled with its strong physiological activity and high biological safety, it is widely used in commercial anti-obesity and anti-diabetic products, which are called "starch blockers".
-amylaasiestäjien tutkimus on syventynyt jatkuvasti. Vuonna 2001 valkoisen munuaispavun uutteen tutkimus saavutti läpimurtomenestyksen, ja suuri määrä valkoisen munuaispavun -amylaasiestäjiä sisältäviä ravintolisiä alkoi ilmestyä Euroopan ja Amerikan markkinoille.
1. Valkoinen papuuutejauhevoi estää tärkkelyspitoisten ruokien kalorit painonhallintaan. -amylaasi-inhibiittori (-AI) valkoisissa munuaispavuissa voi täysin estää substraatin ja -amylaasin aktiivisen kohdan välisen vuorovaikutuskanavan, mikä vähentää {{3}-aktiivisuutta. }amylaasi ihmisen suuontelossa ja haimassa. Tässä tapauksessa tärkkelystä ei voida täysin hajottaa pieniksi molekyylisiksi monosakkarideiksi ja imeytyä ihmiskehoon, jotta voidaan hallita tärkkelyksen muuttumista kaloreiksi ja nautittavaksi. Sen syöminen ennen ateriaa voi estää 70–80 prosentin tärkkelyksen ja muiden ruoassa olevien polysakkaridien entsymaattisen hajoamisen, mikä vähentää ja hidastaa imeytymistä ruoansulatuskanavassa ja erittyy suoraan ruoansulatuskanavan pään kautta vaikuttamatta muiden ravintoaineiden imeytymiseen. .
2. Valkoinen munuaispapuuutejauhevoi hallita verensokeria. Alfa-amylaasi-inhibiittorit voivat estää syljen ja haiman amylaasin toimintaa maha-suolikanavassa, estää tai viivyttää ruoan sisältämien päähiilihydraattien hydrolyysiä ja sulamista sekä vähentää tärkkelyshiilihydraattien hajoamista ja imeytymistä ruoassa. Sillä voi olla rooli verensokerin ja veren lipidien alentamisessa ja se voi estää verensokeripitoisuuden nousua, jotta se vastaa diabeetikkojen ruokailutottumuksia.