Kasvisterolit ovat kasviperäisiä steroleja, joita löytyy pähkinöistä, vihanneksista, jyvistä, hedelmistä ja muista kasveista. Niiden molekyylirakenne muistuttaa kolesterolia. Kasvisterolit hankitaan pääasiassa kasviöljyistä, ja maissiöljyssä on suurin kasvisterolipitoisuus Kiinan yleisistä kasviöljyistä. Muita kasvisterolien uuttamiseen käytettyjä kasviöljyjä ovat maapähkinäöljy, soijaöljy, rapsiöljy, seesamiöljy ja auringonkukkaöljy. Kasvisterolit koostuvat pääasiassa -sitosterolista, kampesterolista ja brassikasterolista. Kasvisteroliesterit ovat tuotteita, joita saadaan rasvahappojen ja kasvisterolien välisillä esteröintireaktioilla. Kasvisteroliestereillä on samanlaiset vaikutukset ihmisen ihoon ja kolesteroliin, ja ne voivat tarjota hyvän suojan iholle tehden niistä tärkeän komponentin ihon elinvoiman ylläpitämisessä. Kasvisteroliestereillä on hyvä rasvaliukoisuus, ja niitä voidaan lisätä kolesterolia alentavana aineena ruokavalioon tai lääkkeisiin.
Elintason paranemisen ja terveystietoisuuden vahvistumisen myötä Kiinassa on lisääntynyt kysyntä kolesterolia alentaville ruokavalioille johtuen laajalle levinneestä huolesta veren korkeaan rasvapitoisuuteen liittyvistä kroonisista sairauksista. Kasvisteroliestereitä on käytetty uutena funktionaalisena elintarvikkeena maitotuotteissa.
Fytosteroliesterien käyttö
1. Käyttö juustossa
Tutkijat ovat havainneet, että kasvisteroliestereillä on tietty vaikutus vähärasvaisen rahkajuuston rakenteeseen. Maidon sterilointiprosessin aikana rahkajuuston valmistuksessa, jos kasvisteroliesterimikrokapseleita lisätään ennen maidon sterilointia, juuston kovuus aluksi kasvaa ja sitten laskee kasvisteroliesterimikrokapseleiden lisääntyessä. Juuston elastisuus laskee merkittävästi kasvisteroliesterimikrokapseleiden lisääntyessä. Quarkjuusto on tuore pehmeä juusto, joka on peräisin Saksasta. Koska se ei vaadi puristamista muiden pehmeiden juustojen tapaan, rahkajuusto voi säästää kasvisteroliesterimikrokapseleiden määrää, vähentää kustannuksia ja vähentää kolesterolin nousua vaarantamatta täysrasvaisen juuston makeaa makua. Tällä hetkellä tärkein sovellus kasvisteroliesteriton mikrokapseloinnissa. Kasvisteroliesterimikrokapseleita lisätään ennen maidon sterilointia sekä juustomassan leikkaamisen ja heran valutuksen jälkeen halutun vaikutuksen saavuttamiseksi.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvisteroliestereiden lisääminen parmesaanijuustoon vaikuttaa myös sen rakenteeseen. Juuston kovuus kasvaa vähitellen kasvisterolien lisääntyessä. Eläinten ruokinta parmesanjuustolla, joka sisältää kasvisteroliestereitä, johti 19 prosentin laskuun TC:ssä ja 11 prosentin laskuun TG:ssä ja 8 prosentin nousuun HDL:ssä. Kasvisteroliestereillä on myös joitain käyttökohteita voijuustoissa, joissa niiden lisääminen vaikuttaa vähärasvaisen voijuuston venyvyyteen. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvisterolien esteröinti voi tehokkaasti vähentää voijuuston kitkakerrointa, mikä helpottaa sen venymistä.
2. Sovellukset maidossa
Kasvisteroliesteritkäytetään pääasiassa maidossa yhdistelmämaitotuotteiden, kuten funktionaalisten maitotuotteiden, jotka sisältävät pääasiassa kasvisteroliestereitä ja alfalinoleenihappoa, komponenttina. Alfa-linoleenihappoa ja kasvisteroliestereitä sisältävät yhdistelmämaitotuotteet valmistetaan pääasiassa kasvisteroliestereistä, raakamaidosta, pellavansiemenöljystä ja yleisesti käytetyistä elintarvikelisäaineista. Nämä tuotteet on validoitu kaksoissokkoutetuilla kontrolloiduilla kokeilla, jotka osoittavat niiden toissijaisen lipidejä alentavan toiminnon.
Tutkijat suorittivat väestökokeen kasvisteroliesterimaidon lisäämisestä. Potilaat, joilla oli poikkeava veren kolesteroli, rekrytoitiin yhteisöstä ja jaettiin satunnaisesti kolmeen ryhmään: kasvisteroliesterimaitoa kuluttava ryhmä (n=59), normaalia maitoa kuluttava ryhmä (n=58) ja ryhmä. ei juo maitoa (n=62). Koe kesti 2 kuukautta, jonka aikana interventioryhmä (kasvisteroliesterimaito) ja kontrolliryhmä (tavallinen maito) söivät 500g maitoa päivittäin. Interventioryhmän kasvisterolien saanti oli 1,58 g/vrk, kun taas ei-maitoryhmä ei käyttänyt maitotuotteita koko kokeen aikana. Yhden kuukauden intervention jälkeen kokonaiskolesterolin (TC) ja matalatiheyksisen lipoproteiinikolesterolin (LDL-C) tasot interventioryhmässä olivat merkittävästi alhaisemmat kuin kontrolliryhmässä. Kokeen tulokset osoittavat, että kasvisteroliesterimaito voi merkittävästi alentaa TC- ja LDL-C-tasoja potilailla, joilla on epänormaali veren kolesteroli.
Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että korkeammilla tasoillakasvisteroliesterilisäksi maitorasvan kiteytyminen viivästyy, kun taas alemmilla tasoilla kasvisteroliestereiden rikastaminen indusoi maidon emulsion kiteytymistä. Kasvisterolien lisäämisen vaikutuksen ymmärtäminen emulsioiden fysikaaliseen ja kiteytyskäyttäytymiseen voi auttaa funktionaalisia elintarviketeollisuutta suunnittelemaan tuotteita, jotka ovat vakaampia sekä fysikaalisesti että kemiallisesti.
Jogurtista on myös tehty tutkimuksia, jotka ovat osoittaneet, että kasvisteroliestereiden lisääminen jogurttiin ei ainoastaan säilytä jogurtin ravintoarvoa, vaan myös vähentää kuluttajien kolesterolin imeytymistä.
3. Käyttö maitojauheeseen
Kasvisteroliesteriton käytetty veren lipidejä alentavina ainesosina maitojauheessa. Kasvisteroliestereiden lisääminen vähärasvaiseen maitojauheeseen voi tehokkaasti alentaa seerumin LDL-C- ja TC-tasoja keski-ikäisillä ja iäkkäillä potilailla, joilla on hyperlipidemia, ilman erityistä ruokavalion valvontaa tai elämäntapatoimenpiteitä.
Funktionaalisena elintarvikelisäaineena, jolla on bioaktiivisia ominaisuuksia, kuten kolesterolia alentavia vaikutuksia, kasvisteroliesterit saavat yhä enemmän huomiota. Kasvisteroliesterit ovat maitotuotteiden elintarvikelisäaineena jo saaneet joitain sovelluksia ja kehitystä. Kuluttajien terveystietoisuuden vahvistumisen ja kasvisteroliesterien lisätutkimuksen myötä kasvisteroliesterien kehittämisellä ja soveltamisella on lupaavia näkymiä.
HSF Biotec LowChol™ fytosteroli
HSFBiotechYritys valmistaa kasvisteroliestereitä, johdettu kahdesta lähteestä: soijapavusta ja mäntypuusta. Näillä kasvisteroliestereillä on erilaisia eritelmiä ja niitä voidaan käyttää laajasti eri aloilla. Erityisesti uutena elintarvikeresurssina niitä voidaan lisätä juustoon, maitoon ja maitojauheeseen.
HSF Company on sitoutunut hyödyntämään kasvisterolien potentiaalia terveellisempien elämäntapojen edistämisessä. HSF:n tuottamat kasvisteroliesterit uutetaan huolellisesti korkealaatuisista soijapavuista ja männystä, mikä varmistaa puhtauden ja tehokkuuden. Näillä luonnollisilla yhdisteillä on tieteellisesti todistettu olevan kolesterolia alentavia ominaisuuksia, joten ne ovat ihanteellisia käytettäväksi elintarvikkeissa.
Elintarviketeollisuuden innovatiivisena resurssina HSF:n kasvisteroliesterit avaavat uusia mahdollisuuksia toiminnallisten ja terveellisempien elintarvikkeiden luomiseen. Kun kolesterolia alentavien ainesosien kysyntä kasvaa ja kuluttajien tietoisuus sydämen terveyden tärkeydestä kasvaa, kasvisteroliesterien käyttö eri elintarvikesektoreilla on lupaava.
HSF Biotech Company ylläpitää tiukkoja laadunvalvontatoimenpiteitä koko tuotantoprosessin ajan varmistaakseen, että sen kasvisteroliesterit täyttävät korkeimmat standardit. Tarjoamalla luotettavia ja tehokkaita tuotteita HSF pyrkii tukemaan elintarviketeollisuutta terveellisempien vaihtoehtojen kehittämisessä ja osaltaan parantamaan kansanterveyttä.
Jos haluat saada ILMAISIA NÄYTTEITÄ, ota yhteyttä asiantuntijoihimme osoitteessasales@healthfulbio.com.