Inuliinion luonnonsuojelupolysakkaridi, joka on laajalti jakautunut luonteeltaan ja joka on runsain kasveissa, kuten tavallisissa sipuleissa, valkosipulissa, banaaneissa ja vehnässä. Inuliinilla on korkein sisältö Asteraceae -perheen kasveissa, joita edustavat Jerusalemin artisokit ja sikuri.
Inuliini liukenee veteen, ja kuumalla vedellä panimo on hyödyllinen sen liukenemiselle; Se maistuu hieman makealta, makeus on noin 10% sakkaroosin. Vaikka inuliini sisältää pienen määrän monosakkarideja ja disakkarideja, sitä ei periaatteessa hajoa tai imeytyy kulkeessaan ihmisen suun, vatsan ja ohutsuolen läpi, joten se ei vaikuta verensokeritasoon ja insuliinipitoisuuteen.
 |
 |
Inuliinin vaikutuksiin kuuluvat: suoliston mikrobiyhteisön rakenteen sääteleminen, verensokeritason sääteleminen, ummetuksen parantaminen, mineraalien imeytymisen edistäminen, immuniteetin parantaminen jne. Sitä on käytetty laajasti elintarvikkeiden jalostuksessa, kuten maitotuotteissa, jauhotuotteissa, lihatuotteissa ja juomissa ruokavalion kuituina, prebiootteissa, rasva- ja sokerivaikutuksina sekä tekstuureina.
Inuliinin soveltaminen
Sovellukset maitotuotteissa
Erinomaisena rasvakorvikkeena inuliini muodostaa kermaisen rakenteen, kun se on täysin sekoitettu veteen, jolloin rasvaton maito on sileä suuhun. Inuliinin lisääminen voi edistää kehon kalsiumin imeytymistä maitotuotteissa. Jogurtin tuotannossa 6%: n inuliinin lisääminen vähentää hera sademäärää ja auttaa parantamaan jogurtin laatua. 6%: n inuliinin lisääminen vuohenmaitojogurttiin antaa tuotteelle paremman maun.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että inuliinin lisääminen vähärasvaiseen jogurttiin on hyödyllinen probioottien, kuten Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus happalophilus ja Lactobacillus rhamnosus, kasvua ja käymisellä ja lisää elinkelpoisten bakteerien määrää Yogurtin varastointiaikojen lukumäärää. Streptococcus thermophiluksen ja erilaisten laktobacillien tai bifidobakteerien yhdistämä jogurtissa 2–4% inuliinin lisääminen voi myös lisätä jogurtin kovuutta.
Koaguloidun jogurtin asianmukainen rasvan korvaustaso on 40%, ja lyhytaikaisen ja pitkäketjuisen inuliinin asianmukaiset lisämäärät rasvattuissa maitojuomissa ovat vastaavasti 4–10% ja 4–6%.
Erilaisia funktionaalisia maitotuotteita voidaan valmistaa käyttämällä inuliinin erityisiä ravitsemustoimintoja. Esimerkiksi fruktooligosakkaridien lisääminen fermentoituihin maitotuotteisiin voi ratkaista imeväisten, pienten lasten, keski-ikäisten ja vanhusten ongelmat, jotka ovat alttiita suuttumaan ja ummetukseen ja voivat myös vähentää veren lipidejä ja verensokeria. Pienten inuliiniannoksien lisääminen rasvaiseen maitoon voi merkittävästi lisätä Lactobacillus acidophiluksen, Lactobacillus rhamnosuksen ja Bifidobacterium lactisin kasvua ja pitkäikäisyyttä rasvatonta käymisessä maitoa. Tietyn määrän frukto-oligosakkaridien täydentäminen vastasyntyneen ruokavaliossa voi edistää kehon suoliston mikrobioottia lähempänä imetyksen tasoa ja on turvallinen ja tehokas.
 |
 |
Levitys jauhotuotteissa
Inuliinin ulkonäkö on samanlainen kuin vehnäjauhot, se on valkoinen jauhe, sillä on hyvä hydrofiilisyys ja se voi muodostaa hienon ja sileän tekstuurin veden absorboivan jälkeen. Näiden inuliinin ominaisuuksien hyödyntäminen voi parantaa taikinan prosessointia, parantaa tuotteiden laatua ja ravitsemusarvoa sekä optimoida tuotteen ravinnollisen rakenteen.
Research shows that inulin can increase the formation time, stabilization time, farin index, tensile resistance, stretch ratio and tensile energy of dough, and reduce the weakening degree of dough. This is related to the fact that inulin increases the emulsifying activity and B-sheet content of wheat protein, reduces the B-turn content, and cross-links with gluten. This effect of inulin is closely related to its average degree of polymerization and addition amount. If excessive long-chain inulin (>5%) lisätään, sillä on merkittävä kielteinen vaikutus taikinan ja sen tuotteiden laatuun. Tämä voidaan johtua pitkäketjuisen inuliinin suuresta molekyylipainosta ja voimakkaasta hydrofobisuudesta.
Kun taikina sekoitetaan veden kanssa, on helppo muodostaa pieniä hiukkasia, joilla on voimakas viskositeetti, mikä johtaa epätasaiseen taikinaan ja gluteeniverkon rakenteen tuhoamiseen. Lyhyen ketjun ja luonnollisen inuliinin kannalta, koska sen keskimääräinen polymerointiaste on alhainen ja se sisältää tietyn määrän oligosakkarideja, sillä on hyvä hydrofiilisyys, on helppo liuottaa tai levittää veteen, ja se on helppo hajottaa tasaisesti taikinaan. Siksi tietyssä määrin (<10%), it will promote the fermentation process of the dough, increase the total gas production and gas holding capacity of the dough, and give the product small, uniform and dense air cells and a soft and elastic texture. Crispy biscuits added with inulin have a crispy texture, uniform texture, golden color, and in vitro digestibility than ordinary biscuits. Inulin can increase the porosity, volume and specific volume of bread and shorten the baking time
Lihatuotteiden levitys
Lihatuotteissa inuliinia käytetään usein öljy- tai tärkkelysaineiden korvaamiseen tuotteen energian vähentämiseksi, ruokavalion kuitupitoisuuden lisäämiseksi ja tuotteen ravitsemustoiminnan parantamiseksi. Inuliini korvaa osittain makkaran rasvan, mikä tietyssä määrin lisää sen kovuutta, tarttuvuutta ja palautumista ja vähentää sen joustavuutta, pureskeluaan ja koheesioon. Tämä liittyy pääasiassa siihen, että rasvan tekstuuri on pehmeämpi kuin inuliinigeeli.
2 0% -suliinin lisääminen naudanlihan palloihin voi vähentää rasva- ja transrasvahappopitoisuutta, kosteutta, suolapitoisuutta, keittohäviötä ja punoitusmuuttuja -arvoja ja lisätä kirkkausarvoa ja tuhkapitoisuutta. Käyttämällä 0. 2% -3. 0% inuliinia rasvan korvaamiseksi Lyon-tyylisissä makkaroissa, makkaran rasvapitoisuus vähenee 32%: lla 88%: iin, mehukkyys paranee ja lihan karheus ja kovuus vähenee.
Tärkkelys osittain makkaran korvaaminen lyhyen ketjun inuliinilla vähentää sen kovuutta, pureskeluaan, yhteenkuuluvuutta, mehukkyyttä ja keittohäviötä, lisää sen tarttuvuutta ja paranemista ja parantaa sen aistien laatua. Inuliinia voidaan käyttää myös kalan ja lihatuotteiden kryoprotektaineena. Tutkimukset ovat osoittaneet, että 1,5%: n inuliinin lisäämisessä hopeakarpimurimiin on parasta laatua. Inuliinin hydroksyyliosa voi yhdistää proteiinien kanssa, ja hydroksyyliryhmän vety sidokset voivat myös yhdistyä vesimolekyyleihin vähentäen vesimolekyylien liikkuvuutta ja jäädytetyn veden pitoisuutta. Siksi inuliinilla on tietty jäätymisenestovaikutus.
 |
 |
Levitys juomatuotteisiin
Inulin is easily soluble in water. When the pH of the solution is greater than 4, it is relatively stable against heat, so it can be widely used in various beverages, such as juices, functional drinks, sports drinks, solid drinks, plant protein drinks, etc. After adding inulin to beverages, it can not only replace fat and sugar, improve the water-binding capacity of the product and increase the viscosity, but also give the product a high dietary fiber content. And improve the absorption rate of calcium, magnesium, iron and other minerals (>20%), peittää heidän katkera maku. Inuliinin lisääminen voi lisätä juoman konsistenssia, ratkaista kasviproteiinijuomien ohuen maun ongelman, tehdä maidosta lihavampia ja antaa ihmisille pehmeämmän tunteen ja tehdä juomasta makua ja parempaa tekstuurissa. Inuliini edistää kalsiumin imeytymistä jopa 70%: lla, joten inuliinia sisältävillä juomilla ei ole vain prebioottisia toimintoja, vaan ne voivat myös edistää kasvua ja kehitystä ja estää osteoporoosia. Inuliinilla lisätyt juomat voivat merkittävästi edistää suoliston peristalsisia vanhuksilla ja lisätä defekaatiotaajuutta 13%.
 |
 |
Muut näkökohdat
Inuliinin lisääminen soijatuotteisiin parantaa niiden geeliytymisominaisuuksia ja tekstuurisia ominaisuuksia. Inuliini voi lisätä pehmeän tofun viskoelasastisuutta ja geeliytymisominaisuuksia, jotka voivat liittyä inuliinin vedenpidätys- ja geeliytymisominaisuuksiin.
Inuliinia voidaan käyttää luonnollisena antioksidanttina öljyteollisuudessa. Tutkimukset osoittavat, että inuliinilla on tietty antioksidanttivaikutus rypäleöljyyn ja sillä on synergistinen vaikutus VC: n, sitruunahapon jne.
Suklaan inuliini voi parantaa sen rakennetta ja rakennetta, lisätä sen valkoisuutta ja pidentää sen säilyvyyttä. Inuliinilla valmistettu sokeriton suklaa sakkaroosin sijasta on parempi viskositeetti, kovuus ja väri.
Inuliinilla olevalla hyytelöllä on yhtenäisempi rakenne, parempi maku, ja se on ravitseva ja terveellinen.
HSF Biotechin inuliinijauhe
HSF -biotekniikkaon raaka -aineiden valmistaja ja toimittaja globaalille terveysteollisuudelle, joka on erikoistunut raaka -aineiden tutkimukseen, kehittämiseen ja tuotantoon ja siihen liittyviin johdannaisiin terveysteollisuudelle.
Erinomainen tuotteen laatu:Raaka -aineiden hankkimisesta kaikkiin tuotantoprosessin osa -alueisiin suoritamme tiukan seurannan ja testauksen lopputuotteen vakauden ja johdonmukaisuuden varmistamiseksi.
Monipuolinen tuote Sovellukset:Inuliinia voidaan käyttää erinomaisena rasvan korvikkeena, korkean kuidun ruoka-aineena ja prebioottisena elintarvike-ainesosana, ja se sopii useiden elintarvikkeiden jalostamiseen ja tuotantoon.
Vahva tutkimus- ja kehitystuki:Meillä on ammattimainen tutkimus- ja kehitysryhmä, joka edistää jatkuvasti inuliinin tuotantoprosessien innovaatioita ja parantamista muuttuvien markkinoiden ja asiakkaiden tarpeiden tyydyttämiseksi. Käynnistä jatkuvasti uusia tuotteita ja ratkaisuja, jotka auttavat asiakkaita ylläpitämään kilpailuetua markkinoilla.
Täydellinen myynnin jälkeinen palvelu:Olemme sitoutuneet pitkän aikavälin seurantaan ja tuotteiden laadun takaamiseen varmistaaksemme, että asiakkailla ei ole huolta käyttäessäsi inuliinituotteitamme.
Lisätietoja ota meihin yhteyttä:
Email: sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900