Mitä tulee makeutusaineisiin, useimmat ihmiset luultavasti sanovat "erytritolin". Erytritoli on makeutusaineiden tunnetuin edustaja ja alan ulkopuolisille kuluttajille tutuin.
erytritolion luonnollinen, nollakalorinen, bulkkimakeutusaine, joka voi korvata sakkaroosin ja jolla on erinomaiset fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet sekä terveydenhoitotoiminnot. Se on toiminnallinen polyoli, jolla on pienin molekyylipaino ja pienin lämpöarvo.
Erytritolijauheen edut
1. Se on lähes nolla kaloria. 90 prosenttia erytritolista ei pysty metaboloitumaan ja erittymään virtsaan, mikä määrää erytritolin alhaisen energian ominaisuudet.
2. Siinä on 70 prosenttia sakkaroosin makeutta.
3. Se ei metaboloidu elimistössä, ei aiheuta maha-suolikanavan epämukavuutta ja on erittäin turvallinen. Se on erittäin vakaa, hapon ja alkalinkestävä ja voi pysyä vakaana pitkään pH:n 2-10 olosuhteissa. Se on erittäin lämmönkestävä eikä hajoa tai värjää edes 160 asteen lämpötiloissa.
4. Se ei lisää verensokeria, ei stimuloi insuliinin eritystä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että erytritoli, vähäsokerinen antioksidantti, ei vaikuta veren insuliini- tai verensokeritasoihin, kun sitä kulutetaan suuria määriä, joten se on tehokas ja turvallinen ravinnon ainesosa diabeetikoille.
5. Se voi estää haitallisia bakteereja suussa, vähentää plakkia, ehkäistä kariesta ja parantaa suun terveyttä. Hampaiden reikiintyminen tapahtuu, kun plakin bakteerit fermentoivat sokereita tuottamaan happoa. Kun plakin pinnan pH laskee alle 5,7:n, se voi kuluttaa hampaita ja muodostaa kariesta. Suun mikro-organismit, erityisesti Streptococcus-mutantit, eivät voi luottaa erytritoliin kasvussaan ja lisääntymisessä, eivätkä ne voi tuottaa orgaanisia happoja plakin pinnan pH:n alentamiseksi. Siksi erytritoli ei aiheuta kariesta.
6. Se on helppokäyttöinen, maistuu hyvältä ja on helpompi sokerin korvike. Erytritoli imee enemmän kaloreita (-43 kcal/g) veteen liuotettuna ja maistuu viileältä syödessään. Sitä voidaan käyttää purukumin, yskänsiirapin, kumien ja muiden kylmien ruokien valmistukseen.