Gamma Oryzanol, joka tunnetaan myös nimellä riisilese, on luonnollinen orgaaninen yhdiste, jossa on runsaasti riisileseöljyä. Riisileseöljyn pitoisuus on yleensä 2–2,5 prosenttia. Se koostuu pääasiassa erilaisten syklisten ferulaattien seoksesta. Orytsanolin koostumus sisältää ferulihapporakennetta, joten sillä on hyvä antioksidanttiaktiivisuus ja luonnollisista raaka-aineista valmistettuna tuotteena sen turvallisuus on paljon korkeampi kuin laajalti käytettyjen synteettisten antioksidanttien BHA ja BHT.
Monen kliinisen käytännön kautta oryzanolilla on ihon suojaus, verensokeria alentava, kehon kolesterolin synteesiä estävä, seerumin kolesterolipitoisuutta alentava, autonomisia hermoja säätelevä ja maha-suolikanavan toimintaa parantavia tehtäviä. Kosmetiikassa oryzanolilla on merkittävä vaikutus pisamioiden poistoon. Elintarvikelisäaineena oryzanolilla on hyvä antioksidanttivaikutus ja sen turvallisuus on paljon korkeampi kuin synteettisten antioksidanttien (kuten butyraldehydieetteri), joten sitä voidaan käyttää laajasti elintarvikealalla synteettisten antioksidanttien korvikkeena.
Oryzanolin käyttö
1. Elintarvikkeiden antioksidanttina sitä käytetään elintarvikkeissa ja säilönnässä. Koska oryzanolilla on parempi antioksidanttiaktiivisuus ja turvallisuus kuin yleisesti käytetyillä elintarvikeantioksidanteilla BHT ja BHA. Tekee siitä hyödyllisen BHT:n ja BHA:n korvikkeena
2. Kasvisäilöntäaineena. Koska oryzanolilla on tyrosinaasin toimintaa estävä vaikutus, sitä voidaan käyttää homeelle alttiiden vihannesten (kuten perunoiden, sienten jne.) säilöntäaineena.
3. Oryzanolilla on farmakologiset vaikutukset naisten vaihdevuosioireyhtymän hoidossa, verisuonten analgesiassa ja autonomisen toiminnan säätelyssä. Lisäksi oryzanolia voidaan käyttää myös lääkkeiden valmistukseen liittyvien sairauksien hoitoon.
4. Käytetään kosmeettisena apuaineena kosmetiikan tuotannossa. Oryzanol estää melaniinin tuotantoa ja vähentää tyrosiinin muuttumista 2,1-dihydroksialaniiniksi, joten sitä voidaan käyttää päivittäisenä kemikaalina estämään pigmentaation muodostumista.