Voi jauheon valkoinen tai lähes valkoinen tai keltainen jauhe, joka on sekoitettu erittäin puhtaan voin kanssa, homogenoitu ja kapseloitu eri kantoaineilla (tärkkelys, natriumkaseinaatti, akaasiakuidut). Jauhetuotteena voijauhe laajentaa entisestään voin käyttöaluetta. Tällä hetkellä voijauhetta ei käytetä vain kahvimatessa, maitoteen valmistuksessa, kiinalaisissa ja länsimaisissa leivonnaisissa, vaan myös vesituotteissa, lihatuotteissa ja paistetuissa ruoissa.
Mitä voi on?
Voilla on rikas maku ja se on tärkeä maitotuote. Se on yksi vanhimmista säilyneistä voirasvan muodoista, ja sitä käytetään laajalti leipomo- ja ravintolateollisuudessa. Se on kiinteää maidosta valmistettua öljyä, joka on tuote suodatettaessa osa vedestä pois yllä olevasta paksusta esineestä tuoreen maidon sekoittamisen jälkeen. Maitoa sentrifugoimalla saatua kermaa ja marinoimalla, sekoittamalla ja puristamalla valmistettuja maitotuotteita kutsutaan voiksi, joka tunnetaan myös nimellä voi ja voi. Voi on vaaleankeltainen kiinteä aine huoneenlämpötilassa, ja sillä on ainutlaatuinen maitomainen tuoksu kuumentamisen ja sulatuksen jälkeen.
Laadukkaalla voilla on tuoksuva tuoksu, hieno ja tasainen rakenne sekä vedetön leikkauspinta. Voita on käytetty pitkään levitys- ja ruoanlaittorasvana. Se on tärkeä ruokaöljy karjantuotantoalueilla, kuten Pohjois-Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Kaiken kaikkiaan noin kolmasosa maailman maidontuotannosta käytetään voin valmistukseen. Voi on korkeakalorinen ruoka.
Miksi valita voijauhe?
Voi sisältää yli 80 prosenttia rasvaa, alle 16 prosenttia vettä ja loput jäännösproteiinia, sokeria, kivennäisaineita ja vitamiineja. Voi on runsaasti kaloreita, sillä 100 grammaa voita sisältää 3136 kJ (750 kcal), paljon enemmän kuin suklaa (100 grammassa tummaa suklaata sisältää noin 2200 kJ). Sen lisäksi, että voi tarjoaa enemmän kaloreita ihmiskeholle, se sisältää myös runsaasti rasvaliukoisia vitamiineja (A-, D-, E- ja K-vitamiinia), erityisesti A-vitamiinia. Syömällä 10 grammaa voita saadaan 8 prosenttia päivittäisestä A-vitamiinista. kehon.