Fermentoitu inkiväärivoi parantaa ravinteiden imeytymistä ja tukea normaalia tulehdusvastetta.
Gingerolipitoisuus fermentoidussa inkiväärissä oli korkeampi, mukaan lukien 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol ja 12-gingerol, joista 6-gingerol oli korkein sisältö.
Gingerolilla on veren lipidejä alentava, sydäntä vahvistava, hapettumisen esto, ikääntymistä estävä, kasvaimia estävä, haavaumia ehkäisevä, hyytymistä estävä, tulehdusta ja kipua lievittävä, oksentelua ehkäisevä, huimausta, madotus, sterilointitoiminto. ja antiseptistä. Syötävillä mausteilla ja mausteilla, kosmetiikalla, terveysvaikutteisilla elintarvikkeilla ja vihreillä torjunta-aineilla on suuri potentiaalinen käyttöarvo.
Gingerolin toiminnalliset ominaisuudet
(1) Gingerolin antioksidanttivaikutus.
Gingerolin toiminnallisen aktiivisuuden rakenteellinen perusta on guajakolin ja -hydroksiketonirakenteiden läsnäolo molekyylissä. Gingerolilla on voimakas antioksidanttiaktiivisuus, sen antioksidanttikapasiteetti on suurempi kuin butyloidulla hydroksianisolilla, dibutyylihydroksitolueenilla, C-vitamiinilla, E-vitamiinilla, 6-gingerolilla, 8-gingerolilla ja 10-gingerolilla. Se voi tehokkaasti poistaa DPPH:n , superoksidi- ja hydroksyyliradikaaleja, ja 10-gingerolin antioksidanttikapasiteetti on parempi kuin kahden muun gingerolin.
(2) Gingerolin antibakteerinen vaikutus.
Gingerolilla on tietty estävä vaikutus gramnegatiivisiin bakteereihin, grampositiivisiin bakteereihin, hiivaan ja sieniin. Kokeet osoittavat, että gingeroli 8.0-22.0 ug/ml voi tehokkaasti estää Staphylococcus aureusta, Bacillus subtilista, Escherichia colia, Saccharomyces cerevisiaea ja Aspergillus nigeriä. 10-gingeroli ja 12-gingeroli voivat tehokkaasti estää suun patogeenisiä bakteereja pitoisuudella 4–20 ug/ml, mikä luo teoreettisen perustan gingerolin käytölle päivittäisessä suunhoidossa.
(3) Gingerolin kardiotoniset, hypolipideemiset, hypoglykeemiset ja verenpainetta alentavat vaikutukset.
6-gingeroli, 8-gingeroli ja 10-gingeroli voivat parantaa sydänlihaksen supistumiskykyä aktivoimalla luuston sarkoplasmisen endoplasmisen retikulumiin liittyviä entsyymejä ja lisäämällä kardiomyosyyttien sarkoplasmisen retikulumin ottoa. vähenee hiiliatomien määrän kasvaessa. 6-gingeroli voi merkittävästi alentaa verensokeri-, triglyseridien, kolesterolin, vapaiden rasvahappojen ja matalatiheyksisen lipoproteiinikolesterolin tasoja testatuilla diabeetikoilla hiirillä, ja se voi myös tehokkaasti estää raskasmetallin aiheuttamaa oksidatiivista toksisuutta ja oksidatiivista toksisuutta. elementti arseeni. Säädä insuliinia. korkea verensokeri. Gingerolilla on verisuonia laajentava vaikutus, ja verenpainetautien verenpainetta alentava vaikutus on verrannollinen gingerolin annokseen.