Mikä on elintarvikelisäaineiden mikrokapselointijauhe?

Mikrokapselointijauheon jauhemainen aine, joka on muodostettu mikrokapselitekniikalla kiinteiden, nestemäisten tai kaasumaisten aineiden käärimiseksi korkealaatuisiin seinämateriaaleihin. Nämä pienet hiukkaset, jotka tunnetaan mikrokapseleina, ovat ulkonäöltään rakeisia tai pallomaisia, ja niiden halkaisijat vaihtelevat yleensä 1-5{3}}0 mikronia ja seinämän paksuus 0,5-150 mikronia.

Käyttö öljyissä ja rasvoissa

Öljyt ja rasvat tulevat monista eri lähteistä, sisältävät runsaasti ravintoaineita ja niillä on monia tehtäviä. Niillä on korkea käyttöarvo lääketieteen, ruoan ja kosmetiikan aloilla. Kuitenkin, koska ne sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja, ne hapettuvat helposti ja heikkenevät, mikä rajoittaa niiden käyttöä. Mikrokapseliteknologia voi kääriä öljyn tehokkaasti suljettuun, pieneen kapseliin, jolloin se muuttuu nestemäisestä kiinteäksi, mikä auttaa parantamaan öljyn erilaisia ​​ominaisuuksia, kuten tilavuutta, väriä, hajua jne. Mikrokapseloidut öljyydinmateriaalit voidaan jakaa kolmeen osaan. luokat öljylähteen mukaan: kasviöljyt, eläinöljyt ja mikrobiöljyt. Öljyn mikrokapselointiin yleisesti käytettyjä seinämateriaaleja ovat pääasiassa hiilihydraatit ja proteiinit. Yleisiä kapselinmuodostusmenetelmiä ovat suihkukuivaus, tyhjiökuivaus jne.

Käyttö juomissa

Tieteen ja tekniikan kehityksen ja kulutustason paranemisen myötä kuluttajilla on yhä korkeammat vaatimukset juomille. Mikrokapseliteknologian käyttöönotto voi parantaa alkuperäisten juomien vikoja tai antaa niille erityistä toimivuutta.

Mikrokapseliteknologian käyttö voi parantaa juomatuotteen vikoja, kuten haalistumista, ruskistumista, sedimentaatiota ja kerrostumista, alentuneita ravintoarvoja, maun heikkenemistä ja huonoa liukoisuutta. Jotkut hedelmä- ja vihannesmehujuomat sisältävät pieniä värillisiä kuituja, jotka tekevät juoman värin epävakaaksi ja alttiiksi haalistumiselle ja saostumiselle. Jos mikrokapseleita käytetään kapseloimaan pieniä värillisiä massa- tai kuituhiukkasia värillisiksi mikrokapseleiksi, hedelmä- ja vihannesjuomien väriä, makua ja jopa makua voidaan parantaa kokonaisvaltaisesti.

Mikrokapselointiteknologian käytöllä voidaan myös parantaa juomatuotteiden ravintoarvoa tai antaa niille erityisiä toimintoja. Esimerkiksi mikrokapseliteknologiaa käytetään hesperidiinin kapseloimiseen. Tuloksena syntyvä korkea hesperidiinipitoinen appelsiinimehujuoma on hyvän makuinen, mikä ei ainoastaan ​​paranna appelsiinimehujuoman ravintoarvoa, vaan avaa myös uuden tavan hesperidiinin käyttöön.

Käyttö maitotuotteissa

Maitotuotteet ovat pääasiallinen ravinnon kantaja ravinteiden täydentämisessä tai funktionalisoinnissa, mutta jotkin ravinteet kantavat epämiellyttäviä hajuja tai ovat luonteeltaan epävakaita, mikä vaikeuttaa ravinteiden täydentämistä. Jos nämä ravintoaineet kapseloidaan mikrokapseleihin, se ei voi ainoastaan ​​parantaa tuotteen stabiilisuutta, vaan myös antaa tuotteelle ainutlaatuisen maun ja peittää hajuja. Maitojauhetuotteissa se voi myös parantaa paakkuuntumis- ja liukenemisominaisuuksia ja pidentää säilyvyyttä.

Viime vuosina mikrokapselointitekniikkaa on käytetty laajasti monityydyttymättömien rasvahappojen ja probioottien kapseloimiseen. Esimerkiksi DHA:n mikrokapseloinnin jälkeen ainesosalla on korkea aktiivisuus, se ei hapetu helposti ja sen laatu on vakaa. Maitotuotteisiin lisättynä se peittää kalan hajun ja parantaa tuotteen makua. Meijeriyritykset ovat myös nopeuttaneet juustontuotannon kypsytysprosessia mikrokapseliteknologian avulla, mikä on parantanut yrityksen tuotannon tehokkuutta ja alentanut tuotantokustannuksia. Esimerkiksi kun fytosteroliesterimikrokapseleita käytetään rahkajuustossa, fytosteroliesterit voivat alentaa plasman kokonaiskolesterolia ja matalatiheyksistä lipoproteiinikolesterolia. Lisäysprosessin tutkimuksella uskotaan, että lisäämällä sitä ennen maidon sterilointia ja heran poiston jälkeen sekä säätelemällä käymislämpötilaa valmistetulla juustolla on hyvä aistinvarainen laatu ja tietty toimivuus.

Käyttö leivonnaisissa

Jos leivonnan aikana lisätään happamia ainesosia, se reagoi helposti toisen ainesosan, natriumbikarbonaatin, kanssa vapauttaen CO2:ta, mikä vähentää taikinan kohoamisvaikutusta ja aiheuttaa leivonnaisten tuotteiden riittämättömän kuohkeutta. Mikrokapseliteknologian avulla natriumbikarbonaatin upottaminen ja sen jälkeen vapautuminen tietyissä olosuhteissa voidaan varmistaa leivonnaisten pörröisyyden suurimmassa määrin.

Käyttö elintarvikelisäaineissa

Elintarvikelisäaineet ovat korvaamaton rooli elintarviketeollisuudessa, ja niillä on erilaisia ​​ja erilaisia ​​tehtäviä. Määräystenmukainen käyttö voi parantaa elintarvikkeiden laatua tai pidentää säilyvyyttä ja parantaa käsittelyn suorituskykyä. Asiaankuuluvat tutkimukset ovat osoittaneet, että joidenkin mikrokapselointiteknologialla käsiteltyjen elintarvikelisäaineiden toiminta, stabiilisuus ja käyttövaikutus paranevat huomattavasti, lähinnä seuraavissa asioissa. ① Muuta elintarvikelisäaineiden fyysistä tilaa parantaaksesi niiden helppokäyttöisyyttä ja prosessoitavuutta. ② Säädä elintarvikelisäaineiden vapautumisaikaa ja nopeutta saavuttaaksesi jatkuvan vapautumisen tai ajoitetut vaikutukset. Joidenkin elintarvikelisäaineiden myrkyllisyyttä voidaan myös lievittää. ③ Paranna elintarvikelisäaineiden pysyvyyttä, vähennä ympäristötekijöiden aiheuttamia häiriöitä tai hanki suojaa. ④ Peitä itse joidenkin elintarvikelisäaineiden paha haju ja laajenna käyttöaluetta.

Vuosien teknologisen tutkimuksen ja kehityksen jälkeen HSF Biotech on muodostanut järjestelmäratkaisun funktionaalisten elintarvikkeiden raaka-aineiden käyttöongelmiin.

Funktionaalisissa öljyraaka-aineissa luonnollisia polymeerimateriaaleja käytetään öljyraaka-aineiden upottamiseksi muodostamaan mikrokapseleita, joilla on öljy vedessä (O/W) -rakenne. Eri funktionaalisten aineiden kemiallisten ja fysikaalisten ominaisuuksien sekä asiakkaiden räätälöityjen vaatimusten perusteella HSF tutkii ja valitsee sopivia seinämateriaaleja ja sideaineita, joilla voidaan saavuttaa funktionaalisten aineiden tieteellinen upottaminen. Parantaa merkittävästi makua, peittää hajun, lisää hapettumista, parantaa mekaanista paineenkestoa, nopeuttaa liukenemista, tarkasti kontrolloitua ja jatkuvaa vapautumista, tieteellistä vapautumista ja tehokasta suunnattua absorptiota.

Funktionaalisten jauheraaka-aineiden osalta tutki raaka-aineiden välistä synergististä suhdetta ja sovita jokainen toiminnallinen raaka-aine tarkasti. Valitse raaka-aineiden fysikaalisen tilan mukaan sopivat liimat ja apuaineet ja käytä moniulotteista rakeistustekniikkaa valvoaksesi tarkasti raaka-ainehiukkasten hiukkaskokojakaumaa; tutkia pinnoitekalvomateriaalien kemiallisia ja fysikaalisia ominaisuuksia ja ottaa käyttöön parhaat kalvopinnoitusparametrit ja tila-asetukset, jotta raaka-ainehiukkaset ja pinnoitekalvo voivat saavuttaa täydellisen istuvuuden ja saavuttaa tehokkaan upottamisen.